B_n ri_u食谱

一碗加蔬菜和香草的包黎汤

B_n ri_u是另一种非常受欢迎的风味越南米粉汤,里面有香草和蔬菜。与另一个相比越南汤配方我们在这里,这是唯一一个有虾的,蟹,番茄和豆腐。

我们会用一种相对简单的方法来做这个,但结果还是不错。如果你想更加疯狂的努力,我会让你知道如何修改下面的食谱!

关于这汤的很多东西让我觉得它是出于方便和需要而生的。在小西贡(南加州),我周围所有的越南餐馆都会有这样的餐厅,因为这很简单。如果餐馆有一壶肉汤准备好了,他们可以用其他越南常见的厨房和食品储藏室的东西把剩下的东西拼凑起来。

技能方面,一旦你知道汤里有什么,这汤就很容易做了。如果你愿意的话,如果你这么想的话,我下面有一些你可以做的食谱修改。

布诺·里奥,一步一步的画报

刚捣碎的螃蟹?

汤里那个看起来像肉丸的家伙,叫盖奇,或者说Rieu,最初是在越188bet网南用捣碎的螃蟹制作的。这个食谱我们不打算捣碎或混合任何螃蟹,但我们要用李牌的5.6盎司罐头来代替。蟹肉蟹对虾,换些新鲜的蟹肉。

螃蟹拍打这个让我想起了张大卫对棒棒糖鸡鸡腿的想法:一种疼痛的臀部做,所以如果有人为你做这件事,那是一种真正的爱的象征。

我自己的母亲从未为我或家人经历过这种麻烦,而且你不太可能在餐馆里找到新捣碎的螃蟹来做这道汤——反正一碗也不到10美元。不过,我的一些家庭成员有耐心在新鲜的螃蟹宝宝身上工作。

我的外曾祖母喜欢做饭,而且很明显很狡猾,足智多谋。在美国没有合适的工具来捣碎螃蟹,她用一顶旧军帽和一根棒球棍做了一个研钵和研杵。

自制vs.罐装肉汤

汤的许多风味成分之一是肉汤。如果你想自己做肉汤的话,你可以在家里的肉食动物碗里多加一些汤和肉。然而,如果你想和罐装肉汤或汤一起吃,还有很多其他的风味成分可以做汤,所以如果你去罐装的路线,不要失望。

相对于其他汤,喜欢B·B·B·胡,有些人认为B_n ri_U没有足够的肉。已经有很多味道和兴趣了,在我看来。我们已经有肉丸子了,豆腐,西红柿,还有一吨蔬菜。

不过,如果你在餐馆注意到,其他一些B_n ri_u食谱,或者意识到美国人在饮食中喜欢吃下流的肉,可以再加些肉。如果你有耐心为这个汤配方做你自己的汤,简单的用带肉的排骨,你可以省略罐装鸡汤。

是的,鸡汤和猪肉汤不一样,但我从我妈妈的烹饪中了解到,她会交替使用肉汤,尤其是当它不是一个简单明了的菜谱,普通的肉汤本身就应该发光,比如一只清淡的鸡肉。

虾酱

有些人害怕被这种东西吓到,但要达到这个汤的口味目标是必要的。如果不是你喜欢的,我们可以控制它的香味。

奇怪的是,这让我想到了这个节目BREW主控形状,其中Sam Calgione,狗鱼头酿酒厂总裁,告诉我们,在烹饪过程中,他们会添加更多的配料,使其具有更强烈的风味。如果他们想要更多的水果或配料来展示其香味,它被保存到流程的后面。

同样地,如果你想在汤里少点虾酱的香味,加入更多的肉汤而不是在你吃的时候加入到你的碗里——这是我们在这个食谱中倾斜的比例。对于这个食谱,我们将使用李锦记因为它有一个平衡的咸味水平,我们可以与之合作。

番茄酱

我妈妈在朋友家吃饭时偶然发现了这个把戏。我们把番茄酱和炸薯条联系在一起,所以这有点出乎意料,但为了方便起见,这是一个非常好的主意。这汤里已经有番茄了。

番茄酱也加盐,糖,醋,给这汤上色。这就省去了你买一整瓶醋的麻烦。或者买一罐番茄酱,你只需要用一汤匙就可以了,剩下的就浪费掉了。

但如果你觉得奇怪,当你在吃饭前往碗里挤酸橙的时候,我们会把酸弄到汤里。你可以用番茄酱甚至红木种子来着色,就像我们在B_N B_HU_配方。

香草和蔬菜

如果没有一卡车蔬菜,一种食物真的是越南人的吗?

金桂或越南香油是这汤中最重要的草药。第二个是典型的薄荷。TIA到AKA。紫苏,也适用于此,但如果您没有它可用,则是可选的。

至于蔬菜,你可能会注意到照片上缺少了劳慕功或菠菜,因为这是淡季。在塔加拉也被称为康港,粤语Ong Choy,这种蔬菜是季节性的,价格昂贵,超过每磅3美元,或者在淡季根本不提供。

菠菜通常是生吃的。为了让茎更容易咀嚼,它们通常是用专门为此制作的工具分割的,创造性地称为菠菜分离机或是道车劳慕昂。

一碗小圆面汤

B_n ri_u食谱
准备时间
Cook时间
总时间
作者:
配方类型:
美食: 越南语
服务: 4-5个碗
金博官网
  • 50克葱(大约四个大丁香)薄片
  • 2汤匙中性食用油
  • 1.5至2磅的番茄,四等分(任何类型)
  • 1茶匙发酵虾糊。李锦记品牌。在一个小碗里加水稀释,以确保在肉汤中均匀分散。
  • 3汤匙鱼露
  • 1茶匙盐
  • 1-2汤匙冰糖(也可以造粒)
  • 4汤匙番茄酱
  • 3-14.5盎司的鸡汤罐头(或自制肉汤加水和1磅排骨)
  • 3-14.5盎司水罐(用肉汤罐测量)
  • 1-2茶匙味精调味料
里尤/加奇/肉丸
  • 25克葱,切片(大约两个大丁香)
  • 57 g/2 oz新鲜生虾,拆下外壳,发育良好的
  • 300克/10.6盎司肉末
  • 1-5.6盎司罐装虾茸(或)蟹肉蟹加香料。李·布兰德。
  • 57 g/2 oz蒸蟹或罐装蟹(可选)。如果使用冷冻或罐装,轻轻挤压以除去多余的水分。
  • 2个大鸡蛋
  • 1茶匙胡椒粉
  • 1茶匙糖
  • 1汤匙鱼露
  • 5茎葱,切成1.5“块
装备
  • 半至1磅油炸豆腐
  • 半磅生豆芽
  • 1束金桂/越南香油(可选)
  • 1束薄荷糖
  • 1束TIA到/紫苏(可选)
  • 虾酱在旁边
  • 切片石灰
  • 4泰国辣椒
面条
  • 1磅干米线棒,小面大小。THAP CHUA品牌(但任何品牌都可以)
说明
  1. 按照包装说明做面条,分成4-5个碗
  1. 把葱切成薄片,在平底锅里加入油,炒至浅棕色。
  2. 加四分之一的西红柿,翻炒3-5分钟至略软。
  3. 加入葱,西红柿,把剩下的汤料放到一个大壶里。金博官网
  4. 加热到沸腾,煮五分钟。
  5. 把热量降到中低或低,所以它保持低沸点。
里尤/加奇/肉丸
  1. 在一个小的食品加工机里加入小葱,脉冲直到切碎。
  2. 加虾,脉冲5-6次。
  3. 加入剩下的原料(蟹和葱除外)金博官网,搅拌几次直到均匀混合。
  4. 倒入搅拌碗,加入蟹,用勺子轻轻搅拌。
  5. 用汤匙,勺1-2汤匙大小的球(您选择!)放进锅里直到你用完为止
  6. 把火加热到最高点,煮开,然后把火放低煮沸。最多需要20分钟的时间把肉丸一直煮到最后。把一个肉丸切成两半,以确保里面不软或生。
  7. 在最后五分钟的烹饪过程中,把切碎的洋葱放进去,让它稍微变软。
服务
  1. 把汤锅里的东西均匀地分成4-5碗。
  2. 在旁边提供一个公用的配饰板,这样每位客人都可以定制自己的配饰。