B_n Thang–越南鸡汤面,猪肉鸡蛋

越南包子面汤(配朱丽叶蛋、猪肉香肠和鸡肉)

什么是b_n thang?

我对越南语的了解和我奶奶的英语差不多。所以这给了我们很多互相学习的机会。她看越南新闻和韩剧,这些节目中有惊人数量的英语。我向她解释的最新术语是“扑克脸”哈!

我问她什么贝恩唐她说:“我小时候常常坐在那里,想知道‘橙子’是怎么命名的,没人知道。”就好像我疯了一样。

幸运的是,妈妈注意到了这个词在提到北越和中医时使用的(thu_c b_c)。通常作为一袋干燥的草药混合而成。我相信是指“处方”在越南的医学背景下,通常是一种混合物。该配方有三种不同的配料的混合物,不包括草药混合物,但你通常可以找到变化,甚至五个或更多的配料。

丁香特写镜头

北方的美味汤

这道鸡肉面汤源自河内,在越南北部地区。虽然这道美味的汤的制作和味道都比较基本,它有一个代表性的花哨和挑剔在自己的方式。

这汤用的面条和你看到的一样B·B·B·胡,但是奶奶说你应该放越南香菜(rau r_m)在下面对我来说没有实际意义的面条。让额外的蔬菜元素惊喜?

有些人还特别喜欢制作所有的配料都被切割成同样大小的火柴棍。

当然,“正确”的烹饪方法是使用一种你甚至不能到这里的鸡肉。除非你养鸡,或者和那些有这种感觉的人交往。

鸡必须6.05至6.27个月大

这种鸡肉的要求是什么?它叫G·M·M·D·Düu它指的是一只特定年龄的母鸡。可以,我不知道准确的他们本应该是这个年龄,但那些珍贵的孩子已经足够大了,只生了一个星期的蛋。老鸡的肉会变硬,而那些还没有下蛋的孩子太小了。

离这儿最近的是格希,或格氏Ⅰb,那是自由放养的鸡。

漂亮吗?

小红包

甲虫汁

在你吃之前,最后一道加在你的汤里的是几滴C_cu_ng。一个公平的警告对于所有你在谷歌之前美国/西方读者,C_cu ng确实是甲虫的汁液.更确切地说,是一种提取的雄性甲虫信息素。

这瓶酒的包装显然是泰式的。我不知道泰国人用什么吃这个,然而昆虫烹饪很常见,因此这些甲虫不可能仅仅为了信息素而被追逐。

我只有这种甲虫精华的仿制品,因为真正的东西在这里很难找到,但据说它的味道更好。在越南菜中,把这种提取物添加到像b_n thang这样的菜肴中是很常见的,以及鱼露对于G_i cu_n.

装有面层

妈妈喜欢提醒我,你在上面看到的那种汤,与她在越南的童年时期所看到的相比,有着异常多的肉和配料。

这个时刻提醒着我,现在我在思考我吃的每一顿越南菜:这是合法的吗?还是美国超级富豪版的这道菜?我可以想象一个20世纪60年代和70年代的“瘦子”b_n thang仍然非常令人满意,但到目前为止,我们将欣赏这道汤的辉煌。

四点八评论
越南鸡汤猪肉鸡蛋
准备时间
Cook时间
总时间
作者:
服务: 5碗
金博官网
  • 16盎司包装米粉(粉丝)薄或中厚。与中使用的类型相同B·B·B·胡.
肉汤
  • 12磅鸡肉
  • 1个中黄色洋葱,减半
  • 2大勺干虾
  • ¼茶匙味精
  • 1汤匙鱼露(可选)
  • 水,足够盖上鸡肉(8-12杯)
  • 盐,品尝
浇注
  • 鸡丝(来自肉汤用鸡)
  • 4个大炒蛋,炸薄朱丽叶
  • 半磅越南猪肉香肠(ch_l_a)朱利恩
草药和装饰
  • 葱大致切碎的
  • 香菜,大致切碎的
  • 越南香菜
  • 红洋葱,薄片
  • 干葱(可选)
  • 泰国辣椒(可选)
  • 虾酱(汤姆妈妈,可选择的)
  • Ca Cuong(甲虫提取物,可选择的)
指令
  1. 把鸡肉和所有的肉汤原料放进锅里,金博官网除了盐。把水烧开,然后放入文火煮约15-20分钟或直到鸡肉煮熟。用盐调味。扔掉洋葱。
  2. 与此同时,准备鸡蛋。把鸡蛋打在碗里,再加1-2汤匙水使其变薄一点。在平底锅里轻抹油,加上足够多的鸡蛋,做成一层薄薄的一层。中途翻来覆去。尽可能多地做,把所有的鸡蛋用完,然后将鸡蛋单独卷起,切成条状。

    薄切片炒蛋
  3. 鸡肉煮熟后,把它从肉汤中取出。等到凉了,然后切碎。切越南香肠,使之与鸡肉和鸡蛋的厚度相配。
  4. 如果你想用这个,可以轻煎或深煎切成薄片的葱。
  5. 根据包装说明准备米粉。
  6. 把你的汤碗组装起来。加面条,浇注,草本植物,装饰,肉汤,每碗几滴甲虫提取物,发球。

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