B_NH M_猪肉肚食谱(越南三明治)

B_NH M_三明治猪肉片

在越南三明治店,你会发现很多肉的选择,像烤鸡,烤牛肉,沙丁油鱼,甚至一些受中国影响的选择,比如西乌米.然而,越南三明治,猪肉似乎是王道——你总是能看到猪肉的选择,比如“肉卷”,钍氖(烤猪肉),内姆尼格(绞肉和烤猪肉)(猪皮丝)以及这些的组合。

在这个食谱里,我会教你怎么做T.B.R.R.I,或者调味猪肚,越南语b_nh m_。

在三明治店,你通常找不到猪肚作为选择。他们将使用其他削减措施来降低成本。这道菜和xa-xiu/char-siu的一个不同之处是后者需要猪肩和烧烤。既然我们正在努力在家里做这个,我们就要用更肥的,更美味的猪肚!

选择猪肚。当切成三明治时,大约1.5磅的东西会产生一个相当大的卷。如果你选择的东西太大,你需要一个更大的锅来煮它,更多的水,以及更长的烹饪时间。如果你的屠夫只带着更大的猪肚,你总是可以把它们切成一定的大小,一次煮不止一个。

准备猪肚调味联合洋葱粉,盐,酱油,和中国烧烤调味料放入碗中,然后均匀分布在猪肚上,浸泡1-3小时或过夜。事实上,我把这个腌料放了24小时,它的味道仍然很好,而且没有过咸。

在猪肚里加调味料把猪肚卷起来绑好在肉店里,用麻绳把它捆起来,这样当你煮沸的时候它就粘在一起了。不要拧得太紧,因为你煮的时候绳子会刺破皮肤。这一步是可选的,主要是当你把猪肉切成薄片做三明治的时候。

我做了一个快速的视频,展示了一种为了好玩而捆绑猪肚的方法。不需要太花哨,您可以将捆绳缠绕多次,然后将其系紧:

卷好绑好的猪肚

下一步,加入一壶水和一个四分洋葱,然后在中到中高煮沸保持低煮沸。每15分钟将腹部旋转90度,使其在各面均匀烹饪。重复,直到用筷子很容易刺穿皮肤,但不是糊状的,腹部应该还是比较结实的。根据腹部的大小和锅的大小,总共需要大约90分钟。

煮猪肚

完成后,从锅中取出,等它冷却下来,然后切成薄片,加入B_NH M_三明治。越南式长棍面包是不错的选择,唯一能买到它们的地方就是越南面包/三明治店(或者自己做!).法国法式长棍面包和美国连锁超市出售的任何一种面包都能在紧要关头发挥作用,但不会完全一样。

五花肉

评论
B_NH M_猪肉肚食谱(越南三明治)
准备时间
Cook时间
总时间
一个非常简单的猪肚食谱,在家里做你的班米/越南三明治!
作者:
Cuisine: 越南的
服务:
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  • 2磅肚皮
  • 半包中国烧烤调味料(我用过这种是诺赫的
  • 1个中黄色洋葱,四分之一
  • 2茶匙盐
  • 2茶匙洋葱粉
  • 1大勺酱油(颜色)
指令
  1. 结合盐,洋葱粉,酱油,把调味料装进一个中等大小的碗里搅拌。
  2. 把肚子放到碗里,均匀分布调味料,然后腌1-24小时,盖满。越久越好。
  3. 把肚子从碗里拿出来,把肚皮卷起来系好,这样在烹饪时就可以保持形状了。
  4. 用只比猪肚稍大一点的锅,将卷好的猪肚放入锅中,加水至_腹,煮沸。
  5. 降低温度以保持中等煮沸度,每15分钟把猪肉旋转90度。
  6. 当猪肉的皮柔软易被筷子刺穿时,猪肉就做好了。但里面的肉还是很硬,大约90分钟的沸腾总时间取决于加热水平。从水中取出冷却,然后取下捆绳并切片。