越南的香蕉,椰子和木薯甜点(切Chuối)

格瓦拉chuối是温暖的,越南pudding-like甜品,香蕉和丰富的椰子奶油。你可以很容易地在不到一个小时的时间里在家里做这个!

车楚-越南香蕉椰奶,和木薯“布丁”在越南,指的是液体的甜点,如饮料,布丁,or even types of ‘soup.' So chè chuối you could say is a type of pudding,椰子奶油做的,木薯珍珠和香蕉。

直接翻译并不总是完美的,因为布丁会让人想到冷甜点,但是这个越南香蕉布丁是主要是吃的时候稍微热一点或室温,因为里面的木薯粉在冷的时候会让人觉得太淀粉。

选择正确的香蕉

车轴芭蕉片

选择正确的品种和成熟的香蕉是最重要的是这个食谱的一部分,因为味道和质地可以变化很多。

在越南,厨师们用一种叫做chuối sứ在美国的一些越南市场可以买到如果你想用传统的方式制作的话。在这个食谱,我们用芭蕉是因为其他品种没有。这仍然是一个很好的选择,就像菲律宾香蕉一样,如果你能找到的话。

就像你吃香蕉一样,成熟就是一切。太绿了,淀粉味又涩,太熟了,糊了。无论你选择哪种香蕉,完全成熟的香蕉摸起来很软,皮肤呈黄色,带点橙色,味道会很甜。你不希望它是绿色的。当香蕉的皮变黑或变棕时,这是一种我们不想看到的内在伤痕的迹象。去皮检查,别被抓住!

木薯珍珠增稠

浸泡木薯珍珠

木薯珍珠是由木薯淀粉制成的,这种淀粉在其他越南甜品中也很常见。

这些白色的小珍珠煮熟后会变清,用来使蛋糕或布丁变稠。珍珠在使用前需要浸泡,所以在温水中15-20分钟就可以软化。在煮珍珠之前先泡一泡,这样可以减少你以后煮珍珠的时间。

所有品牌的木薯珍珠本质上都是一样的,but the size you pick is affects soak time and final presentation of the dessert. Go for the smallest pearls you can find.齐格切木薯条看起来也很酷。

不要吝啬椰子奶油

椰子奶油增加了很多口味和脂肪到这个蛋糕/布丁食谱。请注意,椰奶和椰奶不是一回事。我们这儿要奶油,要大杯的萨椰子奶油

在一个完美的世界里,我们都可以为自己制作最新鲜的椰子奶油。在越南和泰国,他们用新鲜椰子制作这种奶油,因为这比买罐装的便宜多了。新鲜水果的价格。罐头在美国是相反的,自己做奶油会留下很多错误的空间,所以买罐头会给你省去很多麻烦。

如果你有权限,来自菲律宾(和其他亚洲国家)市场的冷冻椰奶比罐装的味道更好,但是成本是原来的三倍。

一种奇妙的芳香成分:潘兰叶

潘兰的叶子在平底锅里打结

Pandan叶子是越南和其他东南亚食物中很常见的成分,尤其是甜点。上面有一些叶子打结,因此,它保持紧凑,易于管理的锅。

你可以在越南语中找到潘兰叶,菲律宾和泰国市场的新鲜和冷冻部分。选择你能找到的最暗的叶子,这意味着年龄和更强烈的香气。令人惊讶的是,冷冻的品种比新鲜的好,因为它们生长在美国以外更理想的气候条件下。

如果你住的地方没有新鲜的熊猫肉,去冻结。作为最后的手段,你可以使用干香兰叶代替。不要求助于人工潘丹提取物,你也可以不用它做甜点。

一锅荷叶车辙
一杯车辙可以吃了!

5.01评论
格瓦拉Chuoi
准备时间
做饭的时间
总时间
作者:
服务: 5 - 6小份
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  • 1磅成熟的越南香蕉,或大蕉
  • 4盎司糖
  • ¼茶匙盐
  • 3汤匙小木薯球
  • 班兰的叶子(或几滴)潘丹调味如果没有叶子)
  • ½椰子奶油,萨品牌
一流的
  • 2汤匙烤花生,轻轻压碎
  • 2汤匙烤芝麻,轻轻压碎
  • ½茶匙盐
指令
  1. 将木薯球浸在温水中约20分钟,然后排水。
  2. 香蕉削皮和切成块,然后用4盎司的糖腌一下,让它们变甜。确保香蕉的每一面都被糖覆盖,然后盖上盖子冷藏30分钟到2天。腌的时间越长,越好。
  3. 将2杯水和2节的pandan叶子一起煮沸。把火调到中等,炖大约20分钟,提取潘兰的味道。
  4. 将剩下的材料倒入锅中(香蕉,金博官网椰子奶油,木薯淀粉,盐),中火慢炖15-20分钟,直到香蕉变软。
  5. 将配料混合在一起,在每一份上撒一金博官网点